82年的青紅酒什么意思?

82年的青紅酒梗來(lái)源于“82年的拉菲”。 “來(lái)瓶82年的拉菲”，最初這個(gè)梗是來(lái)自于電影《賭神》中發(fā)哥的一句臺(tái)詞，后來(lái)這個(gè)梗越玩越激烈，有不懂裝懂的暴發(fā)戶，喜歡開(kāi)82年的拉菲來(lái)展現(xiàn)自己的財(cái)力。之后，不少吃瓜群眾也學(xué)以致用地把這個(gè)詞掛在嘴邊，還衍生出許多類似的句子，比如：82年的旺仔牛奶、82年的可口可樂(lè)等等。 而82年的青紅酒則是美食博主小文哥在制作做海鮮視頻時(shí)，選用青紅酒搭配吃海鮮時(shí)的口頭禪“來(lái)瓶82年的青紅酒”。

這句話應(yīng)該是頭條美食大V小文哥經(jīng)常說(shuō)的話。 青紅酒，是福建省福州地區(qū)特色傳統(tǒng)黃酒品種。以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。 小文哥在做菜是有時(shí)會(huì)加一些青紅酒來(lái)去除菜品的腥味，同事增香。至于所謂的82年的青紅酒只是小文哥開(kāi)的玩笑，類似于82年的拉菲，增加節(jié)目效果

青葡萄酒的釀制方法?

1. 采摘青葡萄：選擇成熟但并非過(guò)熟的葡萄，剪斷葡萄串，將葡萄倒入容器中。 2. 壓榨：使用葡萄壓榨機(jī)或者可以手工榨汁的方法，將葡萄壓榨成葡萄汁。確保清潔衛(wèi)生，以避免細(xì)菌污染。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵器中。你可以選擇加入一些葡萄汁漿或酵母來(lái)促進(jìn)發(fā)酵。覆蓋容器，并確保通氣，讓自然的酵母發(fā)酵過(guò)程發(fā)生。發(fā)酵時(shí)間通常需要幾個(gè)星期，取決于溫度和其他因素。

材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 糧食酒500克 步驟 1?、準(zhǔn)備好材料，青葡萄洗干凈后，擦干表面水分后，用刀切成兩半。

做法一 準(zhǔn)備好青葡萄,把青葡萄用鹽水浸泡十多分鐘然后洗凈風(fēng)干水份。晾干的青葡萄捏破,連皮帶籽都要然后加入冰糖,一層青葡萄一層冰糖哦,然后加入保鮮膜,蓋上蓋子,記得不能擰得太緊,以防爆炸哦。寫上日期,以防忘記日期,發(fā)酵兩天后的樣子,記得在發(fā)酵高峰期,用筷子把上面的葡萄往下壓,使葡萄更好的與汁溶合,可以增加葡萄的顏色的哦。然后根據(jù)情況(和當(dāng)?shù)氐臏囟扔泻艽箨P(guān)系)過(guò)篩。 做法二 將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過(guò)程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷?以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);攪拌加糖,捏碎后地24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來(lái)地葡萄皮再攪拌均勻即可。

青葡萄酒的釀制可以按照以下一般的方法進(jìn)行： 1. 選取成熟度適宜的青葡萄：選擇新鮮、成熟度適宜的青葡萄進(jìn)行釀制。根據(jù)釀酒目的和個(gè)人口味選擇不同的葡萄品種。 2. 提取葡萄汁：將葡萄摘取下來(lái)后，可以通過(guò)壓榨或榨汁機(jī)將葡萄壓榨出汁液。清潔的環(huán)境和器具對(duì)于葡萄汁的提取非常重要。 3. 壓榨：正常情況下，青葡萄的釀酒過(guò)程中，會(huì)利用葡萄果皮和果肉一同榨取出來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。這是為了獲得更多的芳香和色素的釋放。但如果你想要生產(chǎn)白葡萄酒，可以對(duì)青葡萄進(jìn)行輕柔壓榨，只取葡萄汁液而不榨取果肉和果皮。 4. 過(guò)濾：將葡萄汁進(jìn)行初步過(guò)濾，去除雜質(zhì)和固體顆粒，以獲得干凈的液體。 5. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵容器中，添加酵母（可選擇不同的酵母菌株），開(kāi)始發(fā)酵過(guò)程。根據(jù)需要，可以控制發(fā)酵溫度和持續(xù)時(shí)間來(lái)調(diào)整酒的風(fēng)味。 6. 浸皮發(fā)酵（選用）：如果希望獲得更多的色素和單寧，可以在發(fā)酵過(guò)程中保留葡萄皮一段時(shí)間，進(jìn)行浸皮發(fā)酵。 7. 糖分控制：在發(fā)酵過(guò)程中，可以根據(jù)需要控制糖分含量。如果希望獲得干型葡萄酒，可以讓酵母將葡萄中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精。 8. 二次發(fā)酵（選用）：如果要制作氣泡酒或起泡酒，可以進(jìn)行二次發(fā)酵，即將已釀制好的靜態(tài)葡萄酒與適量的糖分和酵母混合，放入密封容器中發(fā)酵。 9. 熟化和貯存：完成發(fā)酵后，葡萄酒需要進(jìn)行熟化和貯存。這個(gè)過(guò)程可以在容器中進(jìn)行（如桶或不銹鋼罐），并經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間來(lái)成熟，以使味道更加豐富和復(fù)雜。 10. 倒瓶和陳年：最后，將成熟的葡萄酒進(jìn)行倒瓶，密封瓶口，進(jìn)行適當(dāng)?shù)年惸辏允咕瀑|(zhì)更加優(yōu)雅和均衡。 需要注意的是，以上是一般的釀酒步驟，具體的釀制方法和釀酒工藝會(huì)因不同品種和風(fēng)格的葡萄酒而有所不同。釀酒過(guò)程中的溫度、時(shí)間和其他條件的控制也會(huì)影響最終的酒質(zhì)。對(duì)于初學(xué)者或者在家釀酒的人，建議參考專業(yè)的葡萄酒釀造教程或請(qǐng)教釀酒專業(yè)人士，以獲取更詳細(xì)和專業(yè)的指導(dǎo)。

將青葡萄清洗干凈，在水里浸泡半小時(shí) 然后將葡萄拿起來(lái)瀝干表面的水分; 將其放到一個(gè)干凈的容器里面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。 然后將白砂糖倒進(jìn)去，攪拌均勻，讓糖融化;再將所有的東西，糖、葡萄皮、提子籽、提子肉和汁水，一起裝到一個(gè)干凈的瓶子里。

福州的青紅酒為什么要燒開(kāi)后保存?

福州的青紅酒在燒開(kāi)后保存的原因主要有以下幾點(diǎn)： 1. 殺菌：燒開(kāi)水可以殺死酒中的細(xì)菌，降低微生物活動(dòng)的可能性，保證酒的品質(zhì)和口感。 2. 防氧化：青紅酒在燒開(kāi)后，其中的氧氣會(huì)被排出，減少酒液與空氣接觸的機(jī)會(huì)，從而降低氧化速度，保持酒的新鮮口感。 3. 保存時(shí)間：燒開(kāi)水后的青紅酒可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，不容易變質(zhì)。 4. 品質(zhì)保證：燒開(kāi)水后的青紅酒，酒精度數(shù)會(huì)略有降低，但酒質(zhì)更加穩(wěn)定，口感更加醇厚。 需要注意的是，青紅酒在燒開(kāi)后保存時(shí)，應(yīng)選擇合適的存放地點(diǎn)，避免陽(yáng)光直射、高溫和潮濕，以免影響酒的品質(zhì)。

樂(lè)清青紅酒做法?

材料：糯米5000g，純凈水5000g，毛麯200g，紅麯400g（如果沒(méi)有毛麯，可以用相同量的紅麯代替） 做法： 1、糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天 3、將純凈水燒開(kāi)，放涼以后倒入準(zhǔn)備腌制青紅酒的壇子中 4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用 5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火 7、將蒸好的糯米倒入盆中，放涼至約30度。

喝自釀青紅酒有什么好壞處?

青紅酒放塑料桶一年還能喝嗎?

酒最好是不要放在塑料容器里的，因?yàn)榫凭怯袡C(jī)溶劑，會(huì)溶解塑料里的塑化劑。 建議不要喝，只要沒(méi)變質(zhì)應(yīng)該喝不死人，但不利于健康。